淮安坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，为淮扬菜的主要发源地之一，成功入选“世界美食之都”，是江淮流域古文化发源地之一。
淮安有“青莲岗文化”遗址，有2200多年建城史。秦时置县，曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府、江南河道总督府，历史上与苏州、杭州、扬州并称运河沿线的“四大都市”。曾经淮安“因运而兴、因运而盛”，为南下北上的交通要道。
淮安人杰地灵，是周恩来总理的故乡。历史上诞生过大军事家韩信、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培等。淮安有著名的红色旅游景区周恩来故里景区、刘老庄八十二烈士陵园、黄花塘新四军军部纪念馆、苏皖边区政府旧址纪念馆等，生态旅游景区古淮河文化生态景区、里运河文化长廊、清晏园等，还有韩信故里、吴承恩故里、中国漕运博物馆等。
淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国传统四大菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“佳味之美”之誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角，如1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”即淮菜，以淮安为代表的淮河区域。明清时期，淮扬宴席的发展形成一个高潮。淮菜选料严谨，有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”之说。刀功精细，尤以瓜雕享誉四方。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有文楼汤包，平桥豆腐，软兜长鱼，钦工肉圆等。其菜品细致精美，格调高雅。
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